2024年餐饮产业现状与发展前景在全国“厉行节约”的风气持续发酵下,商务餐饮下降迅猛,进而影响到整个餐饮业消费,其中,新订单指数连续回落,并且在***%以下运行。因此,高端餐饮企业应当有所警觉,一方面要关注目标顾客的变化,另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在截至**市场下步履维艰,纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整,面向更加稳定、更加广阔的大众市场。湘鄂情推出平价超市,从中高端转向家庭消费,金百万加快市场并购,蜀国演义开发新品牌,企业都在根据自身情况积极转型。转型不及时、转型不到位的企业将被淘汰出局,行业将出现新的分化整合、重新洗牌。随着众多企业的战略调整,大众化餐饮的竞争将更加激烈,贴近市场的特色餐饮将脱颖而出。针对增速下滑态势,行业协会和企业积极开展促销活动,从总体看,除去禽流感因素的影响,餐饮业缓慢回升的趋势开始逐渐显现。随着部分餐饮企业逐渐转型,**年全年行业增速达到***%左右,餐饮行业收入约***亿元。
**年全国餐饮收入***亿元,同比增长***%,比上年加快***个百分点,终止了连续**年增速下滑的颓势。限额以上单位餐饮收入***亿元,同比增长***%,增速由负转正,比上年大幅增长***个百分点。其中,**年**月份,餐饮收入***亿元,同比增长***%;限额以上单位餐饮收入***亿元,同比增长***%开云网址·(中国)官方网站。两者增速都是连续***个月企稳回升。总体来看,**年餐饮业实现了全行业止跌回升,限额以上餐饮企业处于扭亏为盈的转折,开始转为“正能量”。经历了**年、**年的调整,高端餐饮转型完成了第一阶段“找方向”,逐渐步入“提高管理水平,常态化下可持续发展”的阶段。而标志就是高端餐饮的代表、上市公司湘鄂情退出江湖以及一些依赖公款消费、过于奢侈的会所等淡出市场。在一些高端餐饮转型经历角色转换的痛苦、投资得不到回报、付出时间和品牌沉重代价的同时,中国服务的代表北京宴、以产品为核心适应消费需求的大董以及小南国、陶然居等高端餐饮在坚守中实现提升。小南国开设小小南国,引进中国香港休闲品牌,投资众美联;陶然居整合旗下新派渝菜、火锅、茶楼、小食街、老字号小吃店等业态,组建餐饮综合体,联手***多家企业创办投资集团,辐射县级市;意境菜的代表大董近年连开数店,旗下小大董凭借标准化实现了去厨师化、人均劳动力成本价值最大化。**年餐饮业进入新的发展状态:餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体,并且常态化;提高管理水平不是空话,盈利能力成为检验企业健康状态的标准;新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展,拉动投资大量增加。
我国饮食行业的竞争,已由单纯的价格竞争、产品质量竞争,发展到产品、服务与企业品牌的竞争,文化品位的竞争;由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态开云网址·(中国)官方网站、连锁化、集团化、大规模的竞争;由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展,也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。此外,随着大量外资餐饮企业和洋品牌的食品进入我国,国内餐饮市场竞争将更加激烈开云网址·(中国)官方网站。截至**,我国有各类餐饮企业数万家,部分企业已相当规模,经营状况良好,但在资本市场上却仍处于起步阶段,已上市的餐饮企业仅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安饮食、乡村基等***家,其中***家在深圳A股,***家在中国香港市场,***家在美国纽约。PE和VC的参与将会促进我国餐饮企业的转型发展,传统餐饮企业将加快向现代餐饮转化,连锁经营有望快速发展,特色经营将更加突出,创新经营、品牌营销的力度持续加强,管理与人才的作用将日益凸显。
产业调研网发布的中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2024年版)认为,产业化是餐饮行业发展的必由之路。商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均***%的增长速度,到**年零售额突破***万亿元,并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额***亿元以上的品牌餐饮企业集团;全国餐饮业吸纳就业人口超过***万人,规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长;产业化是餐饮企业做大做强做长久的支撑、降低成本的关键措施、提高竞争力的核心环节。产业化是餐饮品牌建设的密切依托,产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠餐饮企业把关,完善的产业化也至关重要。产业化已成为行业发展的大势所趋。
过去**年,餐饮行业每年都以两位数的增速保持着平稳快速增长的态势,是消费品市场的一大亮点。但是**年以来我国餐饮业利润严重下滑,行业增速降至**年来最低,形势严峻。餐饮行业平稳快速的增长态势致使很多外行投资者盲目进入。餐饮业多、小、散、低现象较为突出,规模化、产业化程度不高,在现有经营模式下,面对不断高启的房租价格、人工费用、能源价格和原材料价格,餐饮企业的利润大幅下滑实属正常。经过***多年粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口,餐饮业转型升级主要是从粗放式、经验式向集约化、精细化、产业化方向转变,产业发展以往偏重于追求数量,将来要偏重于提高发展质量和效益。于是,运用低碳科技大力节能减排、利用信息化加强流程管理不仅是未来餐饮业新的利润增长点,还是企业做大做强的关键。随着市场经济不断发展,餐饮企业的有形成本和无形成本将呈现不断上升趋势,加快信息化建设,推广低碳科技对小企业来说有助于良性发展,对中型企业而言有助于品牌建设,对大企业而言方便投融资,是今后餐饮业的救市良方。
《中国餐饮行业现状调研分析及发展趋势预测报告(2024年版)》对餐饮市场的分析由大入小,从宏观到微观,以数据为基础,深入的分析了餐饮行业在市场中的定位、餐饮行业发展现状、餐饮市场动态、餐饮重点企业经营状况、餐饮相关政策以及餐饮产业链影响等。
《调研分析及发展趋势预测报告(2024年版)》还向投资人全面的呈现了各大餐饮公司和餐饮行业相关项目现状、餐饮未来发展潜力,餐饮投资进入机会、餐饮风险控制、以及应对风险对策等。
图表 3 2023年世界人口排名前十位的国家图表 4 2023年世界发达国家和不发达国家人口数量
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